Tereyağlı irmik helvası, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İrmik, yüksek lif içeriği ve besleyici özellikleriyle bilinirken, tereyağı da sağlıklı yağlar açısından zengin bir besindir. Bu iki bileşenin birleşimiyle ortaya çıkan tereyağlı irmik helvası, hem lezzetli hem de enerji verici bir tatlıdır. Süt ilavesiyle daha da zenginleştirilen bu tatlı, her yaştan insanın beğenerek tüketebileceği bir lezzettir.

Tereyağlı irmik helvasının yapımına, süt ve toz şekeri kaynatmakla başlanır. İlk olarak, süt bir pişirme kabına alınır ve üzerine toz şeker ilave edilerek karıştırılır. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılan sütlü şerbet, ocağın üzerine konularak kaynatılır. Bir taşım kaynatılması yeterli olacaktır. Hazır hale gelen şerbet bir kenara alınır ve irmik kavurma aşamasına geçilir.

İrmiği kavurmak için, bir yanmaz tava alınır ve içerisine tereyağı ile sıvı yağ ilave edilerek kısık ateşte eritilir. Erimiş olan yağın içerisine irmik eklenir ve sürekli karıştırılarak kavrulur. Kavrulan irmiğin rengi pembeleşince, tencerenin içerisine bir çay bardağı ceviz ilave edilip karıştırılır. Ceviz ile irmik kavrulduktan sonra, tencerenin içerisine önceden hazırlanmış olan şerbet ilave edilir. Bu aşamada, şerbet ile buluşan tereyağlı irmik, sütü çekene dek karıştırılır. Ardından, şerbetini çeken helva bir kenara alınır ve dinlendirilir. Dinlendirilen helva beş dakika sonra kaselere alınarak sunum yapılır. Arzu edilirse kaşık ile şekil verilebilir. Bu işlemi yaparken, sürekli su dolu bir kaseye kaşığı batırıp helvadan alınarak sunum tabaklarına yerleştirilir. Hazır hale gelmiş olan tereyağlı irmik helvası sıcak sıcak servis yapılabilir.

Tereyağlı irmik helvasının üzerine tarçın serpilebilir veya dondurma ile servis edilebilir. Ayrıca, helvaya fındık, badem veya kuru üzüm gibi ekstra malzemeler eklenerek farklı tatlar elde edilebilir. Bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde misafirlere ikram etmek için ideal bir seçenektir.

Afiyet olsun.