Kaşarlı irmik helvası, kaşar peynirinin irmik helvasına kattığı lezzet ile herkesin beğenisini kazanacak bir tatlıdır. Bu tarif, kaşar peyniri dışında dil peyniri ile de yapılabilir. Kaşarlı irmik helvası, çoğunlukla Antakya bölgesinde yapılan yöresel bir lezzettir. Bu tatlı, damak zevkine göre kaşar, dil ve çeşitli peynirlerle de hazırlanabilir. Ancak peynirin tuzsuz olması birinci kuraldır. Aksi halde helvanın tadı hoş olmayabilir. Kaşarlı irmik helvası sıcak tüketilmesi gereken bir tatlıdır. Soğuduğunda peynir sünmez ve tatlı kalıp gibi olabilir. Bu nedenle, sıcak kaşarlı irmik helvası lezzet açısından çok daha güzel olacaktır.

Kaşarlı irmik helvasını hazırlamak için bir tencereye süt, toz şeker ve bir paket vanilyayı ekleyin. Karışımı bir kaşık veya kepçe ile karıştırın. Karışımı ocağa alın ve kaynatın. Birkaç taşım kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan indirin ve şerbeti bir kenarda soğuması için bekletin.

Başka bir tencerede tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra çam fıstıklarını ekleyin ve kavurun. Birkaç dakika kavurduktan sonra irmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. İrmiğin rengi dönene kadar (yaklaşık 20 dakika) kavurun. Daha sonra hazırladığınız ve soğuması için beklettiğiniz şerbeti tencereye dökün.

Şerbeti ekledikten hemen sonra rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırın. Peyniri ekledikten sonra ocağın altını biraz açın ve tatlıyı sürekli karıştırarak pişirin. Şerbetini çekmiş olan kaşarlı irmik helvasını bir kenara alın ve demlenmesi için birkaç dakika bekletin.

Demlenen tatlıyı bir kâseye üç yemek kaşığı kadar ekleyin ve hafifçe bastırın. Yağlı olması nedeniyle tatlı kâseye yapışmayacaktır. Kâseyi servis tabağına ters çevirerek tatlıyı çıkarın.

Şekil verdiğiniz kaşarlı irmik helvasının üzerine Hindistan cevizi, ceviz veya Antep fıstığı serpiştirin. Kullanacağınız kuru meyve veya yemişleri damak zevkinize göre tercih edebilirsiniz. Tatlıyı soğutmadan sıcak iken sunum yapın. Sıcak kaşarlı irmik helvasının lezzeti, soğuyunca azalır. Lezzetini kaçırmamak için sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.